谁懂啊家人们！合肥滨湖过年的仪式感，一半藏在奶奶灌的香肠里！这祖传30年的秘方，3种口味零失败，亲戚吃了都追着要配方，自己动手无添加，比外面加工的香10倍～ ✅ 麻辣味（重口星人最爱）：5斤偏瘦五花肉（肥瘦7:3）+30g辣椒面+15g花椒粉+40g盐+50g白糖+100ml高度白酒+20ml生抽，抓匀后辣中带麻，越嚼越上头；✅ 香甜味（老人小孩狂喜）：5斤五花肉（肥瘦6:4）+50g白糖+35g盐+80ml黄酒+30ml生抽+少许胡椒粉，甜而不腻，入口满是肉香；✅ 正宗味（巢湖人家标配）：5斤五花肉（肥瘦7:3）+40g盐+30g白糖+90ml白酒+25ml生抽+5g十三香，咸香醇厚，是刻在骨子里的年味！ 📝 详细操作步骤： 1. 五花肉切1cm见方的肉丁（别剁成泥，有颗粒更有嚼头）；2. 按配方加调料，戴手套抓匀，密封冷藏腌制2小时（让味道吃透）；3. 肠衣用温水泡10分钟，冲洗掉盐分，套在灌肠器上，尾部打结；4. 把腌好的肉塞进灌肠器，慢慢推进肠衣，边灌边用针在肠衣上扎小孔（放气防破）；5. 灌好后按15cm左右分段打结，挂在阳台通风处（避免暴晒），晾晒7-10天（摸起来表皮干燥、按压有弹性即可）；6. 吃之前蒸15分钟，切片就能吃，煎一下更香！ 💡 奶奶传的小技巧：白酒一定要用52度以上的，既能去腥又能防腐；晾晒时避开雨天，不然容易坏；吃不完的香肠用保鲜袋装好，冷冻能存3个月～
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